Ingredienti per le sarde a beccafico: 800 g di sarde, 150 g di pangrattato, 50 g di uva sultanina, 50 g di pinoli, un limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Preparazione delle sarde a beccafico: Per preparare questo piatto tipico della cucina siciliana iniziamo privando le sarde della testa e della lisca, lavarle e asciugarle. Dorare il pangrattato in mezzo bicchiere di olio, metterlo in una terrina e mescolarlo con i pinoli, l’uvetta ammorbidita in acqua tiepida, sale e pepe. Riempire le sarde con il composto appena preparato e porle a strati in una teglia in precedenza oleata. Condire con sale, olio e con il miscuglio di pangrattato rimasto. Cuocere in forno preriscaldato per mezz’ora circa e infine condire con un poco di succo di limone.