Ingredienti per i minutini in brodo di lattuga: 250 g di minutini, 2 lattughe, 1 cipolla, olio extravergine di oliva, pecorino o grana padano grattugiato.

Preparazione dei minutini in brodo di lattuga: per preparare una salutare minestra di minutini in brodo di lattuga affettare la cipolla, quindi lessare in acqua salata le lattughe con la cipolla affettata e, nella stessa acqua, i minutini. Quando i minutini saranno cotti, condire con l’olio extravergine di oliva crudo e aggiungere formaggio pecorino grattugiato o grana padano grattugiato.