Ingredienti per la peperonata: 1 kg di peperoni, 500 g di patate, 500 g di cipolle, 4 pomodori, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Preparazione della peperonata: Tagliate a fettine i peperoni e le cipolle e soffriggeteli in padella in abbondante olio extravergine di oliva. Aggiungete le patate tagliate a tocchetti , coprite e cucinate a fiamma ridotta per venti minuti circa.

Nel frattempo rosolate a parte i pomodori spellati e senza semi e aggiungeteli quindi ai peperoni e alle cipolle. Continuate la cottura per amalgamare e insaporire il tutto, aggiungete un po’ di sale e di pepe e la vostra peperonata è pronta da portare a tavola.