Secondi piatti siciliani

Melanzane piccole ripiene I milincianieddi ammuttunati sono una tipica ricetta dell’estate siciliana; si sa ca u palimmitanu si lamenta ru cavuru ma si nun friii

Alici alla catanese Ingredienti per i masculini a catanisi (per quattro persone): 500 g di alici (lavate e spinate), farina q.b., olio per friggere

Ingredienti per i calamari ripieni: 1 kg di calamari, 100 g di olive,  200 g di pane grattugiato, 50 g di capperi

Ingredienti per le sarde a beccafico alla palermitana: 800 g di sarde, 150 g di pangrattato, 50 g di uva sultanina, 50 g di pinoli, un limone

Il  carciofo (dall’arabo kharshuf) è una delle piante alimentari più diffuse in tutta l’Italia, specialmente nelle regioni meridionali

Ingredienti per il macco fritto: 600 g di fave secche decorticate, olio extravergine di oliva, sale

Ingredienti per le triglie ai semi di finocchio: 8 triglie, prezzemolo, 150 g di grasso di pancetta, due limoni, semi di finocchio

Ingredienti per gli involtini di pescespada: 800 g di fettine sottili di pescespada, 150 g di olive verdi, 40 g di capperi,due gambi di sedano, 400 g di salsa di pomodoro, una cipolla, 160 g di pangrattato, 40 g di caciocavallo fresco, zucchero, olio, sale, pepe. Preparazione degli involtini di pescespada: Fate soffriggere in un tegame largo