Ingredienti per i canditi siciliani: 4 arance, 2 limoni, 1 litro e mezzo di acqua, 600 g di zucchero.
Preparazione dei canditi siciliani: Sbucciare le arance e i limoni con il classico taglio a botte. Ricavarne solo le bucce. Far bollire l’acqua e aggiungere le bucce per qualche minuto. Ripetere l’operazione per altre 2 volte. Mettere nuovamente in pentola acqua, zucchero e bucce trattate precedentemente e far bollire finchè il liquido non dimezza di volume. Ancora calde mettere le bucce in un barattolo cercando di tenerle sempre sotto il liquido.
Con questi canditi mi piace tanto preparare una bella ciambella arricchita con l’aggiunta dei pistacchi di Bronte.
Ricetta di Carmen Alessi Batù